De grønne græskarkerner, du køber i supermarkedet er nemme at dyrke selv. Med nøgenfrøet græskar eller oliegræskar som det også kaldes får du de grønne kerner uden den hårde skal, lige klar til at tørre og anvende i køkkenet.

En enkelt plante fylder meget, hvis den dyrkes på jorden, men dyrker du den i højden, kan den sagtens passes ind i en almindelig køkkenhave.

Hvorfor dyrke græskarkerner selv?

Græskarkerner adskiller sig fra de fleste andre afgrøder i køkkenhaven ved at indeholde op til 50 % fedt.

Samtidig bidrager de med protein og mineraler som magnesium og zink. Det gør dem til en af de få fedtkilder, du kan dyrke selv i køkkenhaven med étårige afgrøder.

I tillæg er græskar både nemme og sjove at dyrke og med lidt snilde kan de også dyrkes i den lille have, hvis man dyrker dem i højden.

Nøgenfrøet græskar kan sagtens dyrkes i højden. Her vokser den oliegræskarret ‘Gleisdorfer Ölkurbis’ på et rionet i køkkenhaven.

Hvor meget skal man dyrke for at være selvforsynende?

Hvor mange planter der skal til for at være selvforsynende med græskarkerner kommer an på den enkelte familie.

I vores familie er vi meget glade for græskarkerner og anvender dem i bagværk, smoothies og ristede. Vi rister dem til topping af salater og supper. Vi klarer os med 2 kilo kerner men 3 kilo kerner kan vi også sagtens bruge på et år.

Der skal en del græskar til for at være selvforsynende med græskarkerner, men de er så nemme at dyrke, at vi betragter dem som nogle af de allerlavest hængende frugter til selvforsyning

Udbytte: hvor mange græskarkerner giver én plante?

I min have giver hver græskarplante imellem 3-4 store græskar. Hver frugt giver mig imellem 200 og 300 gram kerner inden tørring.

Efter tørring er vægten reduceret lidt idet noget af vandet er fordampet fra kernerne under tørring. Det svarer til ca. 500–700 gram tørrede kerner pr. plante under gode forhold og 4 – 5 planter plejer således at være nok til at dække vores behov på imellem 2 til 2,5 kilo kerner.

Hjemmedyrkede græskarkerner er markant større og mere smagfulde end dem, du køber, og så popper de på panden som popcorn.

Sorter af nøgenfrøet græskar

Der findes mange forskellige sorter af nøgenfrøede græskar til græskarkerner. Dem jeg altid dyrker er sorten ‘Gleisdorfer Ölkurbis’. I år dyrker jeg også  ‘Olga’ . Jeg har en fornemmelse af, at jeg også havde den sidste år, men jeg fik helt ærligt ikke noteret ned, hvilken sort det, jeg endte med at dyrke. De minder meget om hinanden i frugternes udseende, og min forventning er at ‘Olga’ også vil give en rigelig høst

Læs mere om dyrkning af græskar i artiklen ‘Dyrkning af græskar og squash‘

Smukt ser det ud når de store græskar hænger på rionettet. Græskar er ulig meloner ikke i fare for at dratte ned fra espalieret, når de opnår modenhed. De hænger der uanset størrelsen, indtil de bliver klippet ned fra stativet og tages ind til tørring.

I september og oktober er der kø ved brændeovnen. Både græskar, søde kartofler og bønner kræver lidt tid i et lunt miljø, hvis de skal opnå optimal holdbarhed.

FAQ

Hvad er oliegræskar/nøgenfrøet græskar?

Oliegræskar/nøgenfrøet græskar er et græskar, hvor kernerne mangler den hårde frøskal, og derfor egner sig godt til anvendelse i madlavningen. De kaldes oliegræskar, fordi kernerne har et højt indhold af fedt og også anvendes til olieproduktion. 
De fleste oliegræskar sorter tilhører arten Cucurbita pepo (samme art som squash og courgetter).

Er nøgenfrøede græskar overhovedet nøgenfrøede?

“Nøgenfrøede” græskar er faktisk ikke nøgenfrøede i botanisk forstand. De er helt almindelige blomstrende planter, hvor frøet er lokaliseret indeni frugten. Således ville ‘oliegræskar med skalløse frø’ være en mere dækkende betegnelse for denne slags græskar. Beskrivelsen ‘nøgenfrøet’ opstår fordi frøene mangler den hårde skal og derfor ser “nøgne” ud.

Navnet ‘nøgenfrøet’ er således igennem en årrække blevet den betegnelse der er mest anvendt og således mest søgbar i frøbutikkerne på nettet, og i dag kender de fleste med egen køkkenhave oliegræskarret med skalløse frø som nøgenfrøet græskar.

Jeg har kun en lille have, kan jeg så dyrke nøgenfrøet græskar?

Oliegræskar/nøgenfrøet græskar kan dyrkes i en lille have, hvis du lader planterne vokse op ad et espalier, et plankeværk eller et rionet.
Det sparer plads og holder samtidig frugterne væk fra jorden, så du mindsker problemer med snegle i afgrøderne.